Santander, paisaje de sabores: Cocina y cultura
Sinopsis
Santander, paisaje de sabores es una iniciativa liderada por la Universidad Industrial de Santander (UIS), con el fin de conocer, rescatar y preservar las tradiciones y costumbres gastronómicas de esta región berraca y pujante. Durante el recorrido por los 87 municipios que conforman la región, la Universidad conoció de primera mano recetas que datan de varias décadas atrás y que aún las abuelas guardan en sus memorias con la esperanza de que las nuevas generaciones se interesen por los secretos. Este libro es una compilación de anécdotas, conocimientos, experiencias y vivencias que dieron paso a múltiples preparaciones con ingredientes curiosos y desconocidos que quedan servidos para el deleite de la familia UIS
Capítulos
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Carrozas de maíz
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Duelo maicero
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Elogio del tamal socorrano
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De pasteles y otros envueltos
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El pan nuestro, el de todos los días
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Doña Eustaquia y otras mamás grandes
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El piquete, un manjar en un canasto de mimbre
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Pescados para el convite ribereño
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El cabro trae el aroma de la montaña
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Cómo sostener a una familia a base de sopa
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La tierra huele a melao
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Cuatro escenas embriagantes
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Ventanas hacia el pasado
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Publicado
enero 1, 2019
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Derechos de autor 2019 César Mauricio Olaya Corzo, Hugo Armando Arciniegas,, María Janeth Pérez Martínez, Lyda Jazmín Castañeda González
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ISBN-13 (15)
978-958881-982-2
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